禧卤教做卤味—糟卤小吃（香糟毛豆）
欢迎来到禧卤的官方网站，禧卤是三国集团旗下高端品牌，专为打造绿色健康、营养美味的新潮卤味！
此专栏专门介绍卤味美食的做法大全，想学卤味的朋友，您一定是来对地方了，你一定可以洞见到一些对你有所帮助的卤味知识。
上篇回顾：禧卤教做卤味—糟卤小吃（香糟鸡）
今日内容：禧卤教做卤味—糟卤小吃（香糟毛豆）
听说上海人特别喜欢吃毛豆，尤其是在炎热的夏天，大家都喜欢在家糟点毛豆放在冰箱，想吃的时候就拿出来吃，清清凉凉又脆脆嫩嫩的，大人、小孩都爱吃。不过毛豆想要糟的好吃，也需要一个好的配方，下面禧卤小编就来和大家分享一下糟卤毛豆好吃的配方，感兴趣的朋友赶紧来看一下吧！
产品配方：青翠的毛豆、糟油、花雕酒 、清汤、生姜、葱、花椒、辣椒、白胡椒、鱼露和盐等
产品步骤：
①毛豆剪掉头，但不要两头都剪，否则煮开的时候容易爆开；
②起锅烧水，放入一点食用碱，这样可以缩短毛豆的煮熟时间，注意煮毛豆的时候不要盖盖子，以免毛豆被焖黄；
③煮毛豆的时间，以看到锅中有毛豆开口为最佳捞出时机，煮久了毛豆会不脆的；
④捞出的毛豆立即过冷水，也是保证毛豆的脆嫩口感；
⑤然后调糟卤汁，配料有：适量清汤（没过毛豆的量）、盐适量、糖适量、糟油2勺、辣椒适量、葱结几颗、白胡椒几粒，烧开后放凉就可以用来糟卤毛豆啦；
⑥最后别忘记倒入鱼露和花椒酒，就这样一起浸泡，然后放入冰箱腌制6小时以上就可以吃了。
这样糟卤过的毛豆特别清爽开胃，想吃的朋友赶紧试一下吧！
以上就是香糟毛豆的做法配方，我是禧卤小编，专门分享卤味美食，欢迎大家点击关注，我们下次再见！！！
另外，想学卤菜的朋友欢迎在我们的网站下方留言，我们的客服小姐姐看到您的留言后，会在第一时间与您取得联系！
