禧卤教做卤味—糟卤小吃（五花肉）
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此专栏专门介绍卤味美食的做法大全，想学卤味的朋友，您一定是来对地方了，你一定可以洞见到一些对你有所帮助的卤味知识。
上篇回顾：禧卤教做卤味—风味小吃
今日内容：禧卤教做卤味—糟卤小吃（五花肉）
糟卤是江南的一种美食做法，尤其是初夏梅雨时节，江浙人就喜欢做糟卤美食来排解天气的烦闷，比如常见的糟卤五花肉、糟卤牛肉、糟卤鸡、糟卤鹅和糟卤毛豆等，这些食材经过糟卤之后，都有了曼妙的味道，能让人胃口大开，充满食欲，尤其是爱喝酒的人，糟卤再为合适不过！
今天我们重点介绍的美食是糟卤五花肉
首先准备以下食材：五花肉、酒糟、老抽、五香粉、糖、盐和香油等
食材步骤：
①买回来的五花肉清洗干净，切成厚片；
②起锅烧油，下入肉片翻炒，待肉片煸炒出香味，炒变色后盛出并沥掉对于的油分；
③酒糟倒在案板上，用刀身挤压成泥，有人选择用机器打，但这样酒糟的香味流失的比较多，所以不建议；
④切一点姜末放入锅中先炒香，然后放入酒糟，加料酒一起炒香；
⑤下入五花肉片翻炒，炒的过程中可以加入一些虾油增香，继续翻炒，将酒糟完全炒化；
⑥加入适量的清水，没过五花肉的量即可，然后加老抽、五香粉、糖和盐等调味，继续烧开5分钟；
⑦倒入碗中，转上蒸笼蒸30分钟左右，这样肉的口感更加软糯而不柴；
⑧蒸好的肉重新倒炒锅中收汁，出锅前淋入少量香油增香，最后摆盘淋上汤汁，糟卤五花肉就大功告成啦！
⑨这样的糟卤的五花肉，色泽红艳，配上木桶饭一起吃，别提有多香了，喜欢吃糟肉的赶紧一试吧，太好吃啦
以上就是糟卤五花肉的做法配方，我是禧卤小编，专门分享卤味美食，欢迎大家点击关注，我们下次再见！！！
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